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Saucisses aux lards et aux pommes

Saucisses aux lards et aux pommes


Ingrédients pour 4 personnes:


  • 400g de pommes de terre à purée
  • 1/2 céléri-boule
  • 4 pommes rouges
  • 8 fines tranches de lard fumé
  • 8 saucisses
  • 30g de beurre
  • 30ml de lait
  • 1 c. à s. d'huile d'olive
  • Sel, poivre du moulin






Préparation :


Préparez la purée en épluchant les pommes de terre et en les coupant en gros morceaux. Faites de même avec le céléri. Faites-les cuire dans une casserole d'eau salée une vingtaine de minutes. Egouttez-les et passez-les au presse-purée avec le beurre et le lait. Rectifiez l'assaisonnement. Réservez au chaud la purée.
Pendant ce temps, préchauffez le four à 220C.
Enroulez une tranche de lard fumé autour de chaque saucisse.
Dans une poêle huilée, faites dorer les saucisses entourées de lard. Transvasez les saucisses dans un plat allant au four et laissez cuire 20 min.
Coupez les pommes en 8 quartiers chacune. Ajoutez-les dans le plat et prolongez la cuisson de 10 min jusqu'à ce que les saucisses soient bien cuites et les pommes caramélisées.
Servez accompagné de la purée au céléri.



Astuce :

L'autre moitié du céléri se conserve très bien au congélateur pour un usage ultérieur ...




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