Inscrivez-vous aux menus
Newsletter

Vous recherchez une recette ?

Velouté de poulet

Velouté de poulet


Ingrédients pour 4 personnes:


  • 1 oignon
  • 4 poireaux
  • 4 carottes
  • 300g de pommes de terre
  • 500g de poulet
  • 85g de beurre
  • 50g de farine
  • 2 cubes de bouillon de poule
  • 1 c. à c. de thym séché
  • Huile d'olive
  • Sel, poivre du moulin








Préparation :


Epluchez et émincez l'oignon, les carottes, les pommes de terre et les poireaux.
Faites fondre 25g de beurre dans une grande casserole. Faites-y dorer l'oignon, jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoutez les carottes et les pommes de terre. Faites-les revenir 4 min. Incorporez alors les poireaux. Prolongez la cuisson de 3 min. Réservez.
Dans une petite casserole, faites fondre le reste du beurre. Lorsqu'il frémit, versez la farine en mélangeant pendant 3-4 min. Versez-y 1 l de bouillon chaud sans cesser de remuer.
Transvasez le contenu de la petite casserole dans la grande casserole aux légumes et faites mijoter à feu doux pendant 10 min en remuant de temps en temps.
Faites cuire le poulet tranché en lamelles dans une poêle huilée. Assaisonnez-le. Incorporez-le dans la grande casserole en mélangeant. Rectifiez l'assaisonnement.








Haut de page